how effective order management can help improve your business

Last Updated On July 26, 2020 / Written By ミシェル・ジャコ・

効果的な注文管理がビジネス

在庫管理の改善にどのように役立つかは、レストランのキャッシュフローに深い影響を与え、間接費の最小化と収益の最大化に重要な役割を果たします。レストランの在庫に影響を与える要因と、管理ソフトウェアがどのように役立つかを判断しましょう。

レストラン在庫管理における在庫管理の役割は、レストランの

キャッシュフローに深い影響を与え、間接費の最小化と収益の最大化に重要な役割を果たします。これは、生鮮で保存期限が限られている食品成分の性質によるものです。

したがって、適切な在庫管理メカニズムがなければ、注文配置と購買管理は非常に困難になります。ビジネスに複数のチェーンがある場合、発注書を出す前に内部チェックを実行する必要があるため、物事は複雑になります。そのような場合、管理者は、外部のサプライヤーからそれらを調達しようとする前に、他のユニットとの可用性を確認する必要があります。

これらの課題を効果的に克服する唯一の方法は、注文管理プロセスを簡素化し、加速するために利用可能な技術を利用することです。

複雑なプロセスのように見えるかもしれませんが、適切なツールやテクニックを利用することで簡単に管理できます。しかし、それはレストランの在庫に強い影響を与えるいくつかの要因があるので、行うよりも簡単です。

ソリューションがこれらの要因に対処しない限り、効率的な在庫管理を実現することはできません。しかし、堅牢なソリューションでは、そうするのは面倒ではありません。私たちは今、レストランの在庫に影響を与える様々な要因を決定してみましょう。

在庫管理の意思決定に影響を及ぼす要因棚をストック

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する前に、レストラン経営者は購買決定に影響を与える重要な要因を特定する必要があります。これは、レストランの要件を決定し、それに応じてその購入を計画するために、レストラン経営者またはマネージャーを可能にします。これは、人気のレシピの成分などを豊富に揃えた棚を維持することを含みます。

あなたが推測しているかもしれないように、注文管理は、それが時間がかかり、ヒューマンエラーになりやすい作り、さまざまな部門からの入力を求めることを含みます。したがって、適切なソリューションを計画するには、在庫管理に影響を与える重要な要素を決定する時間を費やす必要があります。

ここでは、注文管理と購買決定に影響を与える最も顕著な要因をいくつかご紹介します。

食品成分の賞味期限
肉、豆類、果物、乳製品などのほとんどのキッチン成分は、自然界で生鮮しいため、レストランはそれらを過剰に保管することを控える必要があります。このシンプルで簡単に実施できるため、レストランは大幅に浪費を最小限に抑え、収益の損失を防ぐことができます。また、肉やジュースのようないくつかの成分は、関係当局によって規定されている特定の方法で冷蔵し、保存する必要があります。したがって、キッチン成分の貯蔵寿命は、注文管理に直接影響します。

消費者の需要
すべてのレストランでは、常に需要があるいくつかの非常に成功したレシピを、持っています。したがって、Restaurateurまたは購入マネージャーは、そのようなメニュー項目を理解し、必要な成分を十分にストックする必要があります。

分類のこの種は、特定の成分の需要を確認し、それに応じてそれらをストックすることが容易になります。それは需要パターンを研究することによって行うことができますが、トラブルはそれほど人気のないレシピで忍び寄ります。

あまり人気のないメニューアイテムに適切な注文数量を決めることは非常に圧倒的です。実際、これは焦点を当てる必要があるトラブル領域です。

ビジネスのダイナミックな性
レストランビジネスのダイナミックな性質のために、消費をいつ追跡するのに役立つリアルタイムソリューションが必要とされています。これは、技術と革新を活用して、プロセス全体を手間のかからない方法で管理することによってのみ達成できます。そのため、レストランは時代遅れのスプレッドシートに頼るのをやめ、リアルタイムソリューションに切り替える必要があります。

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サプライヤーへの連絡
注文が必要な品目を決定した後、次のステップは、見積りを模索し、適切なサプライヤーを見つけることです。これは、必要な項目を持っている場合とそうでない場合があり、地元のサプライヤーへの必死の呼び出しのシリーズを伴います。たとえそうであっても、購買マネージャーは各サプライヤーと連絡を取り、メモを取り、過去のデータと比較することでオファーを評価する必要があります。

これを行うにはストレスと時間のかかるため、革新的なソリューションを利用することで、注文をより良い方法で行うことができるようになります。これらのイノベーションにより、ボタンをクリックするだけで、適切なサプライヤーに連絡し、見積もりを比較し、注文することができます。サプライヤの管理は、テクノロジーの力を解き放って物事をスムーズに動かさない限り、簡単な作業ではありません。

レストランは一定の価格変動にもかかわらず、価格を管理する必要があります。これは、この業界が直面する最大の課題の1つです。ほとんどのレストランは、長期契約を結ぶことでこの問題を克服しますが、ほとんどの店は複数のサプライヤーと所定の価格帯を持つ傾向があります。これで、サプライヤのネットワーク内で最適なオファーを便利に探すことができます。


5つ以上の支店を持つ 複数店舗 のレストランでは、新鮮な注文を行う前に、他の支店で既に利用可能なものを特定するという追加の課題に直面しています。これは、簡単に可換なブランチ間の内部通信と情報の交換を伴います。

科学技術の欠如
ほとんどのレストランは、各レシピに入る成分の正確な測定を計算する必要性を認識していません.通常、必要な成分はシェフに相談した後に注文されますが、必ずしも正確とは限りません。この不正確さは、さらに不一致を引き起こす可能性があるため、バッチレシピテストなど、より科学的な手法を利用することが重要です。バッチレシピは、各レシピに入る成分の正確な量を示し、推測作業を排除します。

また、これを行うと、レストランがより効果的に価格を計画するのに役立ちます。その結果、レストランは収益を失うことなくメニュー項目を提供することができます。

理想的な注文管理システムの

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必需品食品およびレストラン業界は、複数のタスクを同時に実行する必要がある最もダイナミックで要求の厳しい産業の1つです。だから、効果的にレストランを管理するための鍵は、タスクの優先順位付けと迅速な実行のための経営陣の能力を中心に展開しています。これは、堅牢な発注管理システムでのみ実現できます。私たちは今、理想的な注文管理システムのコア必需品のいくつかを見てみましょう。

時間とリソースの管理
週末なしで、レストランのリソースを管理するには、シフトの回転と利用可能なリソースへのタスクのカスケードが含まれます。だから、レストランを実行することは、限られた時間枠内にあまりにもすべてのレベルでマルチタスクを必要とします。

このような食品およびレストラン業界の厳しい性質のため、在庫管理などの面倒な作業に費やす時間を最小限に抑えることで、収益を最大化できます。したがって、在庫管理に使用するツールは、注文と必要な購入にかかる時間を最小限に抑えるのに役立ちます。

高い精度
堅牢な注文管理メカニズムは、レストランの資源の有効利用を支援するため、高い精度の証明が必要です。結局のところ、正確で信頼性の高い発注管理メカニズムは、収益の最大化と顧客満足度の確保に重要な役割を果たします。

適切なメカニズムは、過剰ストッキングや在庫不足を防ぐのに役立ちます。どちらもレストランのキャッシュフローに有害であることが証明されます。ストッキングの下で注文を実行するレストランの能力を妨げながら、過剰ストッキングは浪費につながります。

複数のユーザーが通信することができます
レストランの注文管理は、シェフ、購買マネージャー、株式マネージャーなどからの入力を必要とする

ので、誰もが通信するための共通のプラットフォームなしで在庫を追跡し、プロセスが煩雑になる可能性があります。その可能性を排除する簡単な方法は、内蔵のチャットエンジンが付属する注文管理ツールを使用することです。したがって、このチャットエンジン内で行われたすべての通信は、将来の参照のために容易に入手できるようになります。その結果、消費量を計算し、浪費や内部窃盗に起因する損失を最小限に抑えることができます。

過剰ストッキングは、浪費の増加による収入を縮小することにより、時間がないでレストランをシンクすることができます防ぎます
.したがって、鍵は、棚にあるものを追跡することによって過剰在庫を避けることです。

したがって、効果的な注文管理メカニズムは、浪費を排除するか、または大幅に最小化します。これは、リモートからアクセスできるリアルタイムのインベントリ追跡ツールでのみ可能です。これにより、レストランのスタッフは、キッチンを離れることなく、消費された食品のエントリを簡単に作ることができます。

モバイルアプリケーションはほとんどどこからでもアクセスできるため、常に更新できます。これは、棚に現在の在庫のリストを提供し、過剰在庫を防ぐのに役立ちます。

ワンストップソリューション
在庫管理は、在庫管理を効果的に行うために不可欠です。利用可能な在庫に関するリアルタイムのデータを提供するだけでなく、ツールは内部コミュニケーションを可能にし、必要な洞察を提供する必要があります。これらのタスクごとに異なるツールを使用すると、混乱や混乱を招く可能性があります。

したがって、リアルタイムデータにアクセスしたり、スタッフが内部的に通信したり、履歴レポートや記録を提供するワンストップソリューションが必要になります。

発注管理が食品コストの削減に役立つ方法

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発注管理は、間接費を削減し、効果的な方法で原価を管理することで、収益を最大化するのに役立ちます。レストランが採用する競争力のある価格戦略では、従来の方法では実現できず、不定で時間がかかる。

技術的に高度な注文管理ツールは、コストを削減することでこれを解決できます。下記の任意のレストラン経営者は、効果的な注文管理メカニズムで、探さなければならないいくつかの重要な特性です。

お得な情報を入手するローカルベンダーを発見 する
サプライヤーの契約をどれほど戦略的に計画しても、在庫切れになることがあります。このような状況はパニックを引き起こし、適切な注文管理ツールがない限り、別の現地ベンダーを見つけるには時間がかかることがあります。

このような問題を回避するには、他の地域のベンダーを特定できる包括的な注文管理アプリケーションを使用できます。これは時間を節約し、そのような不利な状況の間に悪い取引に突入するのを防ぎます。

最新価格へのアクセス
レストラン経営者は、最良の取引を得るために、最後に更新されたサプライヤーカタログにアクセスする必要があります。価格はサプライヤーとの理解や契約の種類によって大きく異なりますが、例外もあります。したがって、最新の情報にアクセスすることで、レストラン経営者や購買マネージャーは時間を節約し、最も収益性の高い意思決定を行うことができます。B@@

etter Insight s
以前の参照は、健全な購入関連の意思決定に役立ち、注文管理プロセスの不可欠な部分です。ほとんどの注文管理アプリケーションでは、レポート、注文確認、キャンセルなどの履歴データにアクセスできるため、意思決定プロセスに役立ちます。

したがって、季節の食材を購入するために新しいサプライヤーのサービスを使用している場合は、あなたが固執する必要がある価格帯を知っています。これにより、間違った意思決定を防ぎ、より良い取引を交渉するのに役立ちます。

在庫の過剰在庫を防ぐことで、レストランは大幅に高収益につながる無駄を最小限に抑えることができます。しかし、このためには、迅速な注文を行い、タイムリーな購入を行い、合理的な保管制限を設定し、注文管理ツールを効果的に使用するためにスタッフをトレーニングする必要があります。注文管理にはいくつかのタスクが含まれるため、モバイルアプリケーションを使用して管理することは歓迎の変更です。

余剰による浪費などの抜け穴を特定するだけでなく、スタッフによるコミュニケーションのためのプラットフォームを提供することで、プロセス全体を簡素化します。所定の位置にある他の手段で、レストランは大幅にそのオーバーヘッドを最小限に抑え、その収益を最大化することができます。

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