how effective order management can help improve your business

Last Updated On July 26, 2020 / Written By Michelle Jaco

In che modo efficace la gestione degli ordini puo contribuire a migliorare la gestione

dell'inventario aziendale ha un impatto profondo sul flusso di cassa di un ristorante e svolge un ruolo fondamentale nel ridurre al minimo i costi generali e massimizzare i ricavi. Determiniamo i fattori che influenzano l'inventario di un ristorante e come il software di gestione puo aiutare.

Il ruolo della gestione dell'inventario nella gestione

dell'inventario di un ristorante ha un impatto profondo sul flusso di cassa di un ristorante e svolge un ruolo fondamentale nel ridurre al minimo i costi generali e massimizzare le entrate. Cio e dovuto in gran parte alla natura degli ingredienti alimentari, che sono deperibili e hanno una durata limitata.

Quindi, senza il giusto meccanismo di gestione dell'inventario, il collocamento degli ordini e la gestione degli acquisti diventano una sfida. Le cose diventano solo piu complicate, se un'azienda ha piu catene, in quanto cio richiede l'esecuzione di controlli interni prima di effettuare gli ordini di acquisto. In questi casi, il gestore e tenuto a confermare la disponibilita con altre unita prima di tentare di procurarle da fornitori esterni.

L' unico modo per superare efficacemente queste sfide e utilizzare la tecnologia disponibile per semplificare e accelerare il processo di gestione degli ordini.

Anche se puo sembrare un processo complesso, puo essere gestito senza sforzo utilizzando gli strumenti e le tecniche giuste. Tuttavia, questo e piu facile a dirsi che a farsi perche ci sono diversi fattori che hanno una forte influenza sull'inventario di un ristorante.

A meno che una soluzione non risolva questi fattori, non puo portare a una gestione efficiente dell'inventario. Tuttavia, con una soluzione robusta, non dovrebbe essere un problema farlo. Cerchiamo ora di determinare i vari fattori che influenzano l'inventario di un ristorante.

Fattori che influenzano le decisioni di gestione dell'inventario

factors influencing inventory management decisions 1573861026 8600

Prima di stoccare i loro scaffali, i ristoratori devono identificare i fattori chiave che influenzano le loro decisioni di acquisto. Cio consente al ristoratore o al gestore di determinare le esigenze del ristorante e pianificare i suoi acquisti di conseguenza. Cio comporta il mantenimento degli scaffali ben forniti con gli ingredienti delle ricette popolari e molto altro ancora.

Come si puo dedurre, la gestione degli ordini comporta la ricerca di input da vari reparti, il che lo rende dispendioso in termini di tempo e soggetto a errori umani. Quindi, al fine di pianificare la soluzione giusta, e necessario dedicare del tempo a determinare i fattori chiave che influenzano la gestione dell'inventario.

Ecco alcuni dei fattori piu importanti che influenzano la gestione degli ordini e le decisioni di acquisto.

Periodo di validita degli ingredienti alimentari La
maggior parte degli ingredienti da cucina come carni, legumi, frutta e latticini sono deperibili in natura e pertanto i ristoranti devono astenersi dal sovrascriverli. Con questo semplice e facile da implementare la misura, i ristoranti possono ridurre notevolmente gli sprechi e prevenire la perdita di entrate. Inoltre, alcuni ingredienti come carni e succhi di frutta devono essere refrigerati e conservati in un certo modo, come prescritto dalle autorita interessate. Quindi, la durata di conservazione degli ingredienti della cucina ha un impatto diretto sulla gestione degli ordini.

Consumer Demand
Ogni ristorante ha alcune ricette di grande successo, che sono sempre richieste. Quindi, il Ristoratore o il responsabile acquisti devono capire tali voci di menu e fare scorta adeguatamente degli ingredienti necessari.

Questo tipo di classificazione rende piu facile accertare la domanda di determinati ingredienti e immagazzinarli di conseguenza. Mentre cio puo essere fatto studiando il modello di domanda, i problemi si insinua con le ricette non cosi popolari.

Determinare le giuste quantita di ordine per le voci di menu non cosi popolari puo essere piuttosto travolgente. In realta, questa e la zona di problemi su cui deve essere concentrata.

Natura dinamica del business
A causa della natura dinamica del business della ristorazione, c'e la necessita di una soluzione in tempo reale che consenta di tenere traccia del consumo come e quando accade. Cio puo essere ottenuto solo utilizzando la tecnologia e l'innovazione per gestire l'intero processo in modo senza problemi. Pertanto, i ristoranti devono smettere di fare affidamento su fogli di calcolo obsoleti, indipendentemente da quanto siano personalizzati e passare a una soluzione in tempo reale.

Online employee scheduling software that makes shift planning effortless.
Try it free for 14 days.

factors influencing inventory management decisions 1573861026 1840

Contattando i fornitori
Subito dopo aver determinato gli articoli che devono essere ordinati, il passo successivo consiste nel cercare i preventivi e trovare il fornitore giusto. Si tratta di una serie di chiamate frenetiche verso i fornitori locali, che possono o meno avere gli articoli necessari. Anche se lo fanno, il responsabile acquisti deve comunicare con ciascun Fornitore, prendere appunti e valutare l'offerta confrontandola con i dati storici.

Fare questo e allo stesso tempo stressante e dispendioso in termini di tempo, quindi un modo migliore di effettuare ordini consiste nell'utilizzare soluzioni innovative. Queste innovazioni consentono di contattare i fornitori giusti, confrontare i preventivi e effettuare ordini con un semplice clic. Gestire i fornitori non e un compito facile, a meno che non si sguinzaglio la potenza della tecnologia per far muovere le cose in modo fluido. I

ristoranti devono gestire i loro prezzi nonostante la costante fluttuazione dei prezzi, che e una delle maggiori sfide affrontate da questo settore. Sebbene la maggior parte dei ristoranti superi questo problema avendo contratti a lungo termine in essere, la maggior parte tende ad avere piu di un fornitore e una fascia di prezzo predeterminata. Ora, puoi cercare comodamente la migliore offerta all'interno della tua rete di fornitori.


I ristorantimulti-location che hanno una catena di cinque o piu filiali devono affrontare l'ulteriore sfida di identificare cio che potrebbe essere gia disponibile con altre filiali, prima di effettuare eventuali nuovi ordini. Cio comporta la comunicazione interna e lo scambio di informazioni tra rami facilmente commutabili.

Mancanza di tecniche scientifiche
La maggior parte dei ristoranti non si rende conto della necessita di calcolare la misurazione precisa degli ingredienti che entrano in ogni ricetta. Di solito, gli ingredienti richiesti vengono ordinati dopo aver consultato lo chef, il che potrebbe non essere sempre accurato. Poiche questa imprecisione puo causare ulteriori discrepanze, e fondamentale fare uso di tecniche piu scientifiche, come il test delle ricette in batch. Le ricette batch indicano la quantita precisa di ingredienti che entrano in ogni ricetta, eliminando le congetture.

Inoltre, questo aiuta i ristoranti a pianificare i loro prezzi in modo piu efficace. Di conseguenza, i ristoranti possono quindi consegnare le voci del menu senza perdere entrate.

Essentials di un Ideal Order Management System

essentials of an ideal order management system 1573861256 7901

L'industria alimentare e della ristorazione e uno dei settori piu dinamici ed esigenti, che richiede l'esecuzione simultanea di piu compiti. Quindi, la chiave per gestire efficacemente un ristorante ruota intorno alla capacita della direzione di dare priorita alle attivita ed eseguirle tempestivamente. Cio puo essere ottenuto solo con un solido sistema di gestione degli ordini e degli acquisti. Vediamo ora alcuni degli elementi essenziali di un sistema di gestione degli ordini ideale.

Gestione del tempo e delle risorse
Senza fine settimana liberi, la gestione delle risorse di un ristorante comporta la rotazione dei turni e l'assegnazione a cascata delle attivita alle risorse disponibili. Quindi, gestire un ristorante comporta il multi-tasking a tutti i livelli e anche questo in un lasso di tempo limitato.

A causa di questa natura impegnativa del settore alimentare e della ristorazione, ridurre al minimo la quantita di tempo speso per compiti noiosi come la gestione dell'inventario puo contribuire a massimizzare i ricavi. Quindi lo strumento utilizzato per la gestione dell'inventario deve contribuire a ridurre al minimo la quantita di tempo necessario per effettuare gli ordini e effettuare gli acquisti necessari.

Elevato livello di precisione
Un robusto meccanismo di gestione degli ordini aiuta a utilizzare efficacemente le risorse del ristorante e deve, pertanto, dimostrare un elevato livello di accuratezza. Dopo tutto, un meccanismo di gestione degli ordini di acquisto accurato e affidabile svolge un ruolo fondamentale nel massimizzare i ricavi e garantire la soddisfazione del cliente.

Il meccanismo giusto aiuta a prevenire l'overstocking e il sottostocking, entrambi i quali possono rivelarsi dannosi per il flusso di cassa del ristorante. Mentre sotto lo stoccaggio ostacola la capacita del ristorante di eseguire gli ordini, l'eccesso di stocking provoca sprechi.

Consente a piu utenti di comunicare la
gestione degli ordini di un ristorante richiede input da parte dello chef, responsabile acquisti, magazzino

, ecc Quindi, tenere traccia dell'inventario senza una piattaforma comune per tutti di comunicare, potrebbe rendere il processo ingombrante. Un modo semplice per eliminare questa possibilita consiste nell'utilizzare uno strumento di gestione degli ordini dotato di un motore di chat integrato. Quindi, tutte le comunicazioni fatte all'interno di questo motore di chat sarebbero prontamente disponibili per riferimento futuro. Di conseguenza, cio potrebbe aiutare a calcolare il consumo e ridurre al minimo le perdite causate da sprechi e furti interni.

Impedisce l'overstocking
Overstocking puo affondare un ristorante in pochissimo tempo riducendo i ricavi a causa di un aumento degli sprechi. Quindi la chiave e evitare l'overstocking tenendo traccia di cio che e disponibile sugli scaffali.

Pertanto, un efficace meccanismo di gestione degli ordini eliminerebbe o minimizzerebbe significativamente gli sprechi. Cio e possibile solo con uno strumento di monitoraggio dell'inventario in tempo reale accessibile da remoto. Cio rende piu facile per il personale del ristorante effettuare le voci degli alimenti consumati, senza lasciare la cucina.

Poiche le applicazioni mobili sono accessibili da quasi ovunque, possono essere costantemente aggiornate. Questo, a sua volta, fornisce l'elenco dell'inventario corrente sugli scaffali, che aiuta a prevenire l'overstocking.

Soluzione unica
Uno strumento di gestione degli ordini che va oltre la semplice registrazione degli articoli disponibili e fondamentale per una gestione efficace dell'inventario. Oltre a fornire dati in tempo reale relativi allo stock disponibile, lo strumento deve anche consentire la comunicazione interna e fornire informazioni necessarie. L'utilizzo di strumenti diversi per ciascuna di queste attivita puo portare al caos e alla confusione.

Pertanto, sorge la necessita di una soluzione one-stop che consenta di accedere ai dati in tempo reale, consenta al personale di comunicare internamente e fornisca anche report storici e record.

Come Purchase Order Management puo contribuire a ridurre i costi alimentari La gestione degli ordini di

how purchase order management can help reduce food costs 1573861026 4379

acquisto puo contribuire a massimizzare i ricavi riducendo i costi generali e controllando i costi in modo efficace. Con le strategie tariffarie competitive adottate dai ristoranti, questo non puo essere raggiunto utilizzando i metodi tradizionali, che sono irregolari e dispendiosi in termini di tempo.

Uno strumento di gestione degli ordini tecnologicamente avanzato puo risolvere questo problema contribuendo a ridurre i costi. Di seguito sono riportati alcuni tratti chiave che ogni ristoratore deve cercare, in un efficace meccanismo di gestione degli ordini.

Scopri i fornitori locali per ottenere le migliori offerte
Non importa quanto strategicamente pianifichi i contratti dei fornitori, ci saranno momenti in cui esauriranno le scorte. Questa situazione provoca panico e, a meno che non si disponga degli strumenti di gestione degli ordini giusti, trovare un altro fornitore locale potrebbe richiedere molto tempo.

Per evitare tali problemi, e possibile utilizzare applicazioni complete di gestione degli ordini che consentono di individuare altri fornitori locali. Cio consente di risparmiare tempo e ti impedisce di correre in un brutto affare durante tali situazioni avverse.

Accedi ai prezzi aggiornati I
ristoratori devono avere accesso ai cataloghi dei fornitori aggiornati piu di recente al fine di ottenere la migliore offerta. Sebbene il prezzo dipenda in gran parte dal tipo di comprensione o dal contratto che hai con i tuoi fornitori, ci saranno delle eccezioni. Cosi, accedendo a informazioni aggiornate, ristoratori o responsabili acquisti possono risparmiare tempo e prendere anche le decisioni piu redditizie.

Get Better Insights
I riferimenti precedenti aiutano a prendere decisioni valide relative all'acquisto e sono parte integrante del processo di gestione degli ordini. Poiche la maggior parte delle applicazioni di gestione degli ordini consente ai ristoratori di accedere a dati storici come report, conferme degli ordini o cancellazioni, questo aiuta nel processo decisionale.

Quindi, se stai utilizzando i servizi di un nuovo fornitore per acquistare ingredienti stagionali, allora conosci la fascia di prezzo a cui devi attenersi. Cio impedisce di prendere decisioni sbagliate e aiuta a negoziare offerte migliori.

Prevenendo l'eccesso di scorte, un ristorante puo ridurre notevolmente gli sprechi, il che si traduce in entrate piu elevate. Tuttavia, cio richiede l'invio di ordini tempestivi, l'esecuzione di acquisti tempestivi, la fissazione di limiti di stoccaggio ragionevoli e la formazione del personale a utilizzare efficacemente lo strumento di gestione degli ordini. Poiche la gestione degli ordini comporta diversi compiti, gestirli con un'applicazione mobile e un cambiamento gradito.

Oltre ad aiutare a identificare le scappatoie come gli sprechi dovuti a sovrastocking, aiuta anche a semplificare l'intero processo offrendo al personale una piattaforma per comunicare. Con alcune altre misure in atto, un ristorante puo ridurre notevolmente il suo sovraccarico e massimizzare le sue entrate.

Online employee scheduling software that makes shift planning effortless.
Try it free for 14 days.



You May Also Enjoy