Restaurant Supply Chain Les | 4 mins read

4 Conseils et pratiques exemplaires pour la gestion de la chaine d'approvisionnement des

4 tips and best practices for restaurant supply chain management

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restaurants Les restaurants doivent dependre de l'efficacite de leur chaine d'approvisionnement afin de repondre a la demande des clients. Decouvrez comment optimiser le processus de la chaine d'approvisionnement des restaurants.

Le succes de n'importe quel restaurant depend de la chaine d'approvisionnement qu'il etablit pour stocker sa cuisine avec des ingredients. Avec l'evolution rapide de la technologie, les methodes de reconstitution des stocks se transforment rapidement.

Aujourd'hui, les restaurants se tournent lentement vers des detaillants tiers en ligne pour repondre a leurs demandes d'approvisionnement. Environ 12% des restaurants utilisent actuellement des vendeurs tiers en ligne pour approvisionner leurs restaurants, tandis que 40% des restaurants achetent des fournitures aupres de services en ligne sur une base mensuelle.

Ces statistiques ne font qu'augmenter d'ici l'annee et il est prudent pour les restaurants de penser a leurs chaines d'approvisionnement non seulement en fonction de ce qui a ete fait dans le passe, mais aussi en se concentrant sur des moyens plus efficaces et plus economiques pour l'avenir.

Importance d'

une gestion adequate de la chaine d'approvisionnement Une chaine d'approvisionnement des restaurants est un processus par lequel les restaurants etablissent des relations avec les fournisseurs et les distributeurs afin de produire des articles de menu et de repondre aux commandes des clients. Cela peut impliquer l'achat de nourriture, de boissons, de serviettes, de gobelets en plastique, et plus encore. L'industrie des aliments et des boissons depend des relations etablies avec les fournisseurs parce qu'une perturbation du systeme de gestion de la chaine pourrait faire en sorte que les restaurants ne soient pas en mesure de servir adequatement leurs clients.

C' est pourquoi il est extremement important que les restaurants gerent etroitement leurs reseaux de chaine d'approvisionnement. Garder un oeil etroit sur la chaine d'approvisionnement pour s'assurer qu'elle fonctionne efficacement peut reduire les couts et augmenter les revenus. Etant donne que les distributeurs de la chaine d'approvisionnement sont la principale source de reapprovisionnement d'un restaurant, les interruptions de l'un des fournisseurs d'ingredients peuvent entrainer des penuries dans la cuisine.

Si des perturbations de la chaine d'approvisionnement des restaurants se produisent, cela peut forcer les etablissements a rechercher des fournisseurs d'urgence et a augmenter les couts d'achat des stocks de derniere minute.

Comment ameliorer votre chaine d'approvisionnement

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Il existe de nombreuses facons d'ameliorer votre chaine d'approvisionnement. Ce ne sont que six mesures que les restaurants peuvent mettre en oeuvre pour tirer le meilleur parti de leurs fournisseurs et de l'argent qu'ils depensent pour acheter des stocks.

1. Agir en temps reel sur l'evolution de la demande
L'avantage de s'appuyer sur un systeme de suivi numerique de la chaine d'approvisionnement est qu'il devrait fournir des informations qui, en fin de compte, menent a des actions. La gestion numerique du reseau de fournisseurs d'un restaurant devrait etre en mesure de detecter les changements de demande, de corriger les previsions d'approvisionnement en reponse et de coordonner avec les fournisseurs le reapprovisionnement approprie des produits. Tout cela doit etre fait en temps reel et en reponse a l'evolution de la demande des clients.

2. Consolidation de la logistique et des entrepots
L'optimisation simultanee des couts lies au transport et aux stocks est un autre moyen d'accroitre l'efficacite. Cela implique une meilleure optimisation de la chaine d'approvisionnement en se tournant vers une distribution de produits axee sur la demande plutot qu'une distribution fixee selon un calendrier precis.

3. Suivi de votre approvisionnement
En tant que restaurant, servir des aliments surs a consommer est de la plus haute importance. Par consequent, s'il y a une eclosion associee aux aliments crus que vous recevez, il est important que les restaurants soient en mesure de retracer l'endroit ou l'eclosion s'est produite. Les entreprises de l'alimentation et des boissons qui utilisent des systemes automatises de commande d'inventaire sont en mesure de suivre ces informations et tous les bons de commande numeriquement.

4. Gestion de vos promotionsLes
restaurants qui offrent des promotions a leurs clients doivent s'assurer qu'ils ne seront pas a court de leur offre actuelle si la promotion est un succes. Par consequent, la direction doit etre certaine que les penuries de produits ne se produiront pas en verifiant leur systeme de gestion de la qualite pour voir l'inventaire de distribution de leurs fournisseurs.

Avant qu'une promotion ne soit offerte, les restaurants doivent savoir si la demande sera la et si des previsions precises sont en place. Veiller a ce que les demandes des clients et les modeles de prevision soient exacts aidera a prevenir le gaspillage et permettra d'economiser le capital precieux du restaurant consacre aux stocks excedentaires.

Avantages du logiciel de commande d'inventaire

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Un element crucial du processus de la chaine d'approvisionnement des restaurants est le reapprovisionnement des stocks. Cette etape importante peut etre facilement automatisee a l'aide d'un logiciel de commande d'inventaire pour rationaliser la chaine d'approvisionnement et les procedures de reapprovisionnement. Voici quelques avantages de l'utilisation d'un logiciel de commande d'inventaire.

  • Reduction des couts - Le logiciel de commande de stock est competent pour surveiller les niveaux d'inventaire et s'assurer que les commandes sont placees en avance sur les stocks tout en evitant les surstocks. Ces systemes peuvent egalement etre programmes pour passer des commandes automatiquement afin d'economiser sur les couts lies a la main-d'oeuvre.
  • Suffisamment de stocks - Pour l'industrie de la restauration, le fait d'avoir des stocks inadequats peut entrainer des pertes importantes de ventes. Les logiciels de commande peuvent perpetuellement suivre les niveaux d'ingredients et la gestion des alertes lorsque certains articles atteignent leurs points de reapprovisionnement.
  • Moins de gaspillage - Un autre avantage de l'utilisation d'un logiciel de reapprovisionnement pour maintenir des niveaux optimaux de tous les stocks est le manque de gaspillage alimentaire. Le gaspillage excessif de nourriture dans les restaurants est non seulement nocif pour l'environnement, mais aussi pour le budget d'une entreprise. Le gaspillage peut indiquer un depassement de depenses pour les stocks et des previsions de la demande inexactes.