how effective order management can help improve your business

Last Updated On July 26, 2020 / Written By Michelle Jaco

L'efficacite de la gestion des commandes peut aider a ameliorer votre gestion des

stocks d'entreprise a un impact profond sur les flux de tresorerie d'un restaurant et joue un role essentiel dans la reduction des frais generaux et l'optimisation des revenus. Determinons les facteurs qui influencent l'inventaire d'un restaurant et comment les logiciels de gestion peuvent vous aider.

Le role de la gestion des stocks dans un restaurant La gestion des

stocks a une incidence profonde sur les flux de tresorerie d'un restaurant et joue un role essentiel dans la reduction des frais generaux et la maximisation des revenus. Cela est du en grande partie a la nature des ingredients alimentaires, qui sont perissables et ont une duree de conservation limitee.

Ainsi, sans le bon mecanisme de gestion des stocks, le placement des commandes et la gestion des achats deviennent un defi. Les choses ne deviennent plus compliquees que si une entreprise a plusieurs chaines, car cela necessite l'execution de controles internes avant de passer des commandes fournisseur. Dans de tels cas, le gestionnaire est tenu de confirmer la disponibilite aupres d'autres unites avant de tenter de les acheter aupres de fournisseurs externes.

La seule facon de surmonter efficacement ces defis est d'utiliser les technologies disponibles pour simplifier et accelerer le processus de gestion des commandes.

Bien qu'il puisse sembler complexe, il peut etre gere sans effort en utilisant les bons outils et techniques. Cependant, cela est plus facile a dire qu'a faire parce qu'il y a plusieurs facteurs qui ont une forte influence sur l'inventaire d'un restaurant.

A moins qu'une solution ne tienne compte de ces facteurs, elle ne peut aboutir a une gestion efficace des stocks. Cependant, avec une solution robuste, cela ne devrait pas etre tres complique de le faire. Determinons maintenant les divers facteurs qui influencent l'inventaire d'un restaurant.

Facteurs influencant les decisions de gestion des stocks

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Avant de stocker leurs rayons, les restaurateurs doivent identifier les facteurs cles qui influencent leurs decisions d'achat. Cela permet au restaurateur ou au gerant de determiner les besoins du restaurant et de planifier ses achats en consequence. Cela implique de garder les etageres bien approvisionnees avec les ingredients des recettes populaires et bien plus encore.

Comme vous l'avez peut-etre deduit, la gestion des commandes implique la recherche d'informations aupres de divers services, ce qui rend la tache fastidieuse et sujette a des erreurs humaines. Donc, pour planifier la bonne solution, il faut passer un certain temps a determiner les facteurs cles qui influencent la gestion des stocks.

Voici quelques-uns des facteurs les plus importants qui influencent la gestion des commandes et les decisions d'achat.

Duree de conservation des ingredients alimentaires La
plupart des ingredients de cuisine comme les viandes, les legumineuses, les fruits et les produits laitiers sont perissables dans la nature et les restaurants doivent donc s'abstenir de les surcharger. Avec cette mesure simple et facile a mettre en oeuvre, les restaurants peuvent grandement minimiser le gaspillage et prevenir la perte de revenus. En outre, certains ingredients tels que les viandes et les jus doivent etre refrigeres et entreposes d'une certaine maniere, ce qui est prescrit par les autorites concernees. Ainsi, la duree de conservation des ingredients de la cuisine a un impact direct sur la gestion des commandes.

Demande des consommateurs
Chaque restaurant a des recettes tres reussies, qui sont toujours en demande. Ainsi, le Restaurateur ou le gerant des achats doit comprendre de tels elements de menu et approvisionner adequatement les ingredients necessaires.

Ce type de classification permet de determiner plus facilement la demande de certains ingredients et de les stocker en consequence. Bien que cela puisse etre fait en etudiant le modele de la demande, les problemes se glisse avec les recettes pas si populaires.

Determiner les bonnes quantites de commande pour les elements de menu pas si populaires peut etre assez ecrasant. En fait, c'est la zone difficile sur laquelle il faut se concentrer.

Nature dynamique de l'entreprise
En raison de la nature dynamique de l'industrie de la restauration, il est absolument necessaire de trouver une solution en temps reel qui aide a suivre la consommation au fur et a mesure que cela se produit. Cela ne peut etre realise qu'en utilisant la technologie et l'innovation pour gerer l'ensemble du processus sans tracas. Ainsi, les restaurants doivent cesser de s'appuyer sur des feuilles de calcul obsoletes, peu importe la facon dont elles sont personnalisees et passer a une solution en temps reel.

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Contacter les fournisseurs
Peu apres avoir determine les articles a commander, l'etape suivante consiste a rechercher des devis et a trouver le bon fournisseur. Cela implique une serie d'appels frenetiques aux fournisseurs locaux, qui peuvent ou non disposer des articles necessaires. Meme si c'est le cas, le responsable des achats doit communiquer avec chaque fournisseur, prendre des notes et evaluer l'offre en la comparant aux donnees historiques.

Cela est a la fois stressant et chronophage, donc une meilleure facon de passer des commandes consiste a utiliser des solutions innovantes. Ces innovations vous permettent de contacter les bons fournisseurs, de comparer les devis et de passer des commandes en un clic. La gestion des fournisseurs n'est pas une tache facile, a moins de liberer la puissance de la technologie pour faire bouger les choses de maniere fluide.

Les restaurants doivent gerer leurs prix malgre la fluctuation constante des prix, qui est l'un des plus grands defis auxquels cette industrie est confrontee. Bien que la plupart des restaurants surmontent ce probleme en mettant en place des contrats a long terme, la plupart ont tendance a avoir plus d'un fournisseur et une fourchette de prix predeterminee. Maintenant, vous pouvez facilement rechercher la meilleure offre au sein de votre reseau de fournisseurs.


Les restaurantsmulti-emplacements qui ont une chaine de cinq succursales ou plus font face au defi supplementaire d'identifier ce qui peut deja etre disponible avec d'autres succursales, avant de passer de nouvelles commandes. Cela implique la communication interne et l'echange d'informations entre les branches facilement commutables.

Manque de techniques scientifiques
La plupart des restaurants ne realisent pas la necessite de calculer la mesure precise des ingredients qui entrent dans chaque recette. Habituellement, les ingredients requis sont commandes apres consultation du chef, ce qui peut ne pas toujours etre precis. Etant donne que cette inexactitude peut entrainer d'autres divergences, il est essentiel d'utiliser des techniques plus scientifiques telles que l'analyse des recettes par lots. Les recettes par lots indiquent la quantite precise d'ingredients qui entrent dans chaque recette, ce qui elimine les devinettes.

En outre, cela aide les restaurants a planifier leurs prix plus efficacement. Par consequent, les restaurants peuvent alors livrer les articles de menu sans perdre de revenus.

Essentiels d'un systeme ideal de gestion des commandes

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L'industrie alimentaire et de la restauration est l'une des industries les plus dynamiques et exigeantes, ce qui necessite l'execution simultanee de plusieurs taches. Ainsi, la cle pour gerer efficacement un restaurant repose sur la capacite de la direction a hierarchiser les taches et a les executer rapidement. Cela ne peut etre realise qu'avec un systeme robuste de gestion des achats et des commandes. Examinons maintenant certains des elements essentiels d'un systeme ideal de gestion des commandes.

Gestion du temps et des ressources
Sans conge de fin de semaine, la gestion des ressources d'un restaurant implique la rotation des quarts de travail et la mise en cascade des taches en fonction des ressources disponibles. Ainsi, la gestion d'un restaurant implique la multitache a tous les niveaux et cela aussi dans un delai limite.

En raison de cette nature exigeante de l'industrie alimentaire et de la restauration, reduire au minimum le temps consacre a des taches fastidieuses telles que la gestion des stocks peut aider a maximiser les revenus. Ainsi, l'outil utilise pour la gestion des stocks doit aider a minimiser le temps necessaire pour passer des commandes et effectuer les achats necessaires.

Haut niveau de precision
Un solide mecanisme de gestion des commandes facilite l'utilisation efficace des ressources du restaurant et doit donc demontrer un haut niveau de precision. Apres tout, un mecanisme de gestion des bons de commande precis et fiable joue un role essentiel dans la maximisation des revenus et la satisfaction des clients.

Le bon mecanisme aide a prevenir le surstockage et le sous-stockage, qui peuvent tous deux etre prejudiciables au flux de tresorerie du restaurant. Alors que le stockage reduit la capacite du restaurant a executer les commandes, le surstockage entraine un gaspillage.

Permet a plusieurs utilisateurs de communiquer La
gestion des commandes d'un restaurant necessite des apports du chef, du gestionnaire des achats, du gestionnaire des stocks

, etc. Ainsi, garder une trace de l'inventaire sans une plate-forme commune pour que tout le monde puisse communiquer, pourrait rendre le processus encombrant. Un moyen facile d'eliminer cette possibilite est d'utiliser un outil de gestion des commandes fourni avec un moteur de chat integre. Ainsi, toute la communication faite dans ce moteur de chat serait facilement disponible pour reference future. Par consequent, cela pourrait aider a calculer la consommation et a minimiser les pertes causees par le gaspillage et les vols internes.

Empeche le
surstockage Le surstockage peut couler un restaurant en un rien de temps en reduisant les revenus en raison d'une augmentation du gaspillage. La cle est donc d'eviter le surstockage en gardant une trace de ce qui est disponible sur les etageres.

Par consequent, un mecanisme efficace de gestion des commandes eliminerait ou reduirait considerablement le gaspillage. Cela n'est possible qu'avec un outil de suivi des stocks en temps reel accessible a distance. Il est donc plus facile pour le personnel du restaurant de faire les entrees des aliments consommes, sans quitter la cuisine.

Comme les applications mobiles sont accessibles depuis presque n'importe ou, elles peuvent etre constamment mises a jour. Ceci, a son tour, fournit la liste de l'inventaire actuel sur les etageres, ce qui aide a prevenir le surstockage.

Solution a guichetunique
Un outil de gestion des commandes qui va au-dela du simple enregistrement des articles disponibles est essentiel pour une gestion efficace des stocks. En plus de fournir des donnees en temps reel sur le stock disponible, l'outil doit egalement permettre la communication interne et fournir les informations necessaires. L'utilisation de differents outils pour chacune de ces taches peut entrainer le chaos et la confusion.

Il est donc necessaire de disposer d'une solution a guichet unique qui permet d'acceder aux donnees en temps reel, permet au personnel de communiquer en interne et fournit egalement des rapports et des enregistrements historiques.

Comment la gestion des bons de commande peut contribuer a reduire les couts alimentaires La gestion des commandes

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d'achat peut aider a maximiser les revenus en reduisant les frais generaux et en controlant les couts de maniere efficace. Avec les strategies de tarification concurrentielles adoptees par les restaurants, cela ne peut etre realise en utilisant les methodes traditionnelles, qui sont erratiques et fastidieuses.

Un outil de gestion des commandes technologiquement avance peut resoudre ce probleme en reduisant les couts. Ci-dessous sont quelques traits cles que tout restaurateur doit rechercher, dans un mecanisme efficace de gestion des commandes.

Decouvrez les fournisseurs locaux pour obtenir les meilleures offres
Peu importe la facon dont vous planifiez vos contrats fournisseurs de facon strategique, il y aura des moments ou ils seront epuises. Cette situation provoque la panique et, a moins que vous n'ayez les bons outils de gestion des commandes, trouver un autre fournisseur local peut prendre du temps.

Pour eviter de tels problemes, vous pouvez utiliser des applications completes de gestion des commandes qui vous permettent de localiser d'autres fournisseurs locaux. Cela vous fait gagner du temps et vous empeche de vous precipiter dans une mauvaise affaire pendant de telles situations defavorables.

Acceder a des prix a jourLes
restaurateurs doivent avoir acces aux catalogues de fournisseurs les plus recents mis a jour afin d'obtenir la meilleure offre. Bien que le prix depend en grande partie du type de comprehension ou de contrat que vous avez avec vos fournisseurs, il y aura des exceptions. Ainsi, en accedant a des informations a jour, les restaurateurs ou les gestionnaires d'achats peuvent gagner du temps et prendre les decisions les plus rentables.

Obtenir de meilleures informations
Les references precedentes aident a prendre de saines decisions d'achat et font partie integrante du processus de gestion des commandes. Etant donne que la plupart des applications de gestion des commandes permettent aux restaurateurs d'acceder a des donnees historiques telles que des rapports, des confirmations de commande ou des annulations, elles facilitent le processus decisionnel.

Donc, si vous utilisez les services d'un nouveau fournisseur pour acheter des ingredients saisonniers, alors vous connaissez la fourchette de prix a laquelle vous devez vous tenir. Cela empeche de prendre de mauvaises decisions et aide a negocier de meilleures ententes.

En empechant le surpeuplement des stocks, un restaurant peut grandement minimiser le gaspillage, ce qui se traduit par des revenus plus eleves. Toutefois, cela necessite de passer des commandes rapides, de faire des achats en temps opportun, de fixer des limites de stockage raisonnables et de former le personnel a utiliser efficacement l'outil de gestion des commandes. Comme la gestion des commandes implique plusieurs taches, leur gestion avec une application mobile est un changement bienvenu.

En plus d'aider a identifier les failles telles que le gaspillage du au surstockage, il contribue egalement a simplifier l'ensemble du processus en offrant une plateforme permettant au personnel de communiquer. Avec certaines autres mesures en place, un restaurant peut grandement minimiser ses frais generaux et maximiser ses revenus.

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