effectively managing order processing in the food service industry

Last Updated On July 26, 2020 / Written By Michelle Jaco

Gerer efficacement le traitement des commandes dans l'industrie des services alimentaires Les progres

technologiques ont ouvert la voie a une gestion et a une gestion harmonieuse des stocks dans les restaurants grace a un logiciel de gestion des commandes dedie. Decouvrez comment il peut gerer les couts et vous aider a survivre dans ce secteur dynamique.

Concurrence dans l'industrie de la restauration

Posseder et gerer un restaurant peut etre extremement difficile; il y a le menu a considerer, la main-d'oeuvre a gerer, le stockage et l'inventaire a optimiser, et la liste continue. Dans un environnement aussi competitif avec des marges beneficiaires deja faibles, la cle du succes est de controler vos couts.

Comme la nourriture est votre plus grande depense, il est crucial d'avoir en place un systeme de gestion des stocks qui vous permet de gerer adequatement vos stocks et de maintenir un equilibre parfait entre la demande et l'offre.

N' oubliez pas que trop peu de choses peuvent conduire a des clients insatisfaits, tandis que trop de choses peuvent entrainer un gaspillage inutile et des couts supplementaires. En fait, pour chaque dollar que les restaurants investissent dans la reduction des dechets, ils peuvent economiser 7$.

Le processus ideal pour prendre votre stock consiste a tenir compte de l'historique de vos commandes, des tendances du comportement des clients et des stocks supplementaires pour vous aider en cas d'incertitudes. Une fois qu'un niveau d'inventaire ideal a ete decouvert, les restaurants doivent identifier les canaux de distribution appropries pour se procurer les materiaux tout en se concentrant sur le cout, la qualite, la periode de credit, etc.

Pour enregistrer ces transactions, de nombreuses entreprises s'appuient sur des methodes conventionnelles telles que les feuilles de calcul papier et Excel et c'est la que commence le probleme.

Considerez cela, environ 90% des feuilles de calcul presentent des erreurs qui conduisent a des nombres trompeurs et a des commandes de stock irregulieres.

La bonne nouvelle est que les progres technologiques ont ouvert la voie a la gestion et a la gestion des stocks en toute transparence grace a un logiciel dedie de gestion des commandes. Cela permet de s'assurer que vous etes toujours approvisionne en fonction de la limite requise et que le gaspillage de nourriture est considerablement reduit.

Plongons dans et explorons comment vous pouvez gerer les couts et survivre dans cette industrie dynamique de la restauration a l'aide d'un logiciel.

Planification de l'inventaire ideal La gestion

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efficace de l'inventaire est consideree comme une competence de base pour les restaurants. Il vous permet de

  • verifier la situation financiere de votre restaurant en calculant le cout des marchandises vendues
  • Connaitre la quantite d'inventaire necessaire pour repondre a la demande
  • Arreter les employes de voler vos stocks
  • Eviter les surcommandes et le gaspillage
Erreurs courantes de l'inventaire des restaurants comprennent une mauvaise gestion des recettes, l'incapacite de budgetiser et de prevoir les stocks requis, le manque de formation du personnel, le manque d'analyse detaillee et l'incapacite d'adopter une solution automatisee.

Selon une etude, 10% de la nourriture est gaspillee avant d'etre servie, ce qui signifie que vous perdez un certain pourcentage de vos benefices.

Mais en adoptant les meilleures pratiques suivantes, vous pouvez vous assurer que vous n'etes jamais surapprovisionne ni sous-approvisionne.

Planification du menu parfait et analyse du rendement de chaque article Un
probleme auquel de nombreux restaurants font face est le manque de coherence dans la taille des portions servies, le gout et la qualite globale. Cela a tendance a se produire lorsque des aliments sont prepares par differents chefs selon leurs quarts de travail designes.

L' approche pratique consiste a choisir la variante qui passe avec des couleurs volantes et a indiquer avec precision comment elle a ete preparee en identifiant les materiaux, le temps de cuisson et la temperature requise.

Une fois que tout est note, vous pouvez calculer le nombre moyen de commandes pour ce plat particulier et le multiplier avec les ingredients par portion. Faire cela pour tous les elements du menu reduira considerablement les chances de gaspillage de nourriture.

De plus, une recette fonctionnera comme un manuel d'instructions pour maintenir la coherence.

Former votre personnel a gerer les stocks Il est tres important de former
votre personnel sur la facon de conserver les stocks; en d'autres termes, tous les travailleurs devraient etre proactifs dans l'enregistrement des modifications apportees aux materiaux stockes en raison d'un deversement, d'une expiration ou d'autres erreurs humaines.

Ces rapports peuvent aider a determiner s'il est necessaire de commander davantage de stocks pour repondre a la demande potentielle.

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Just In Case Inventory
Restaurants, comme toute autre entreprise, rencontre de nombreuses incertitudes en tant que telles, ils devraient garder des stocks supplementaires pour tenir compte d'une augmentation imprevue de la demande.

Cela aide a garder les clients satisfaits car ils sont toujours coupes avec la tuyauterie d'aliments chauds. Il est donc encore plus crucial de verifier le stock d'urgence et l'inventaire global.

Calculer l'ecart
Il est assez alarmant de savoir que 75% des travailleurs volent au moins une fois leur lieu de travail et que le vol interne d'employes est responsable de 75% de la penurie de stocks et de 4% des ventes.

Pour decourager un tel comportement, vous devez verifier le rapport de variance quotidien, qui est une comparaison entre le stock consomme selon les ventes et la consommation de stock ideale predefinie.

Si l'ecart est faible, par exemple, 6% alors cela peut etre du au gaspillage, mais si c'est au-dela de l'indice de reference, alors votre personnel a quelques explications a faire.

Commande selon la duree de conservation designee
Un autre facteur d'optimisation du stock consiste a consommer le stock avant son expiration.

La meilleure facon de le faire est d'utiliser la methode FIFO, First In First Out, ce qui signifie que tous les articles doivent etre consommes en premier dans leur duree de conservation avant de passer a un nouvel inventaire.

Etablir une chaine d'approvisionnement digne Les

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couts peuvent etre considerablement reduits en controlant le montant depense pour acquerir les stocks requis. La facon la plus simple de le faire est de suivre votre stock et de considerer le montant a commander, le volume de stock restant, vos ventes anterieures, vos ventes potentielles, etc.

Ce faisant, vous prenez le controle de votre stock actuel et avez une comprehension claire de ce qui doit etre commande. En outre, le cycle d'achat comprend des facteurs tels que les delais, la qualite des articles et le prix.

De nombreux proprietaires de petits restaurants peuvent acheter leurs fournitures de leur propre chef, mais il ne s'agit pas d'un scenario realisable d'aller sur le marche pour chaque ingredient prend un peu de temps et reduit l'efficacite.

Par exemple, une pizzeria manque de levure utilisee pour preparer la pate, mais elle est coincee avec des commandes et le proprietaire gere la caisse enregistreuse. Ils peuvent envoyer un membre du personnel acheter de la levure, mais le temps perdu dans le processus aurait pu etre epargne si la pizzeria etait suffisamment approvisionnee en fournitures.

Un fournisseur unique
Un fournisseur exclusif peut convenir de vous fournir des articles dans un cout specifique pour une periode definie. Cela signifie que meme s'il y a une hausse du prix de ces articles, vous continuerez a le recevoir au meme prix.

Cela est utile tout en planifiant un menu saisonnier avec les couts decides pour toute la duree de sa disponibilite.

Plusieurs fournisseurs
L'option d'utiliser divers fournisseurs vous donne le pouvoir de negocier sur vos commandes regulieres puisqu'il y a beaucoup de fournisseurs, il est facile d'obtenir des prix competitifs.

N' oubliez pas que les fournisseurs tentent de gagner votre entreprise en offrant de meilleurs prix, qualite et services a valeur ajoutee.

Les factures papier traditionnelles et les feuilles de calcul peuvent provoquer une erreur

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Une fois que vous avez reduit vos besoins et comment les approvisionner, vous pouvez commencer a suivre votre stock.

Beaucoup de petits restaurants documentent tout cela manuellement sur papier ou en utilisant des feuilles de calcul sur Microsoft Excel. Bien que cette methode semble pratique et rentable, elle pose un nombre considerable de defis.

Erreurs humaines
Les feuilles de calcul sont basees sur des cellules integrees, ce qui signifie que meme une petite erreur peut entrainer un effet d'ondulation pour vous, les resultats peuvent sembler etre une feuille bien proportionnee avec des donnees precises, mais en realite, votre prochaine commande d'inventaire peut ne pas etre ce qui est necessaire.

La manipulation et la maintenance des feuilles prennent beaucoup de temps
Vous devez consacrer beaucoup de temps a la creation d'une feuille de calcul pour gerer votre stock. Chaque fois qu'il y a une nouvelle addition ou un retrait, la feuille de calcul doit etre mise a jour.

Mais faire cela manuellement peut prendre beaucoup de temps. Bien sur, vous pouvez le deleguer a quelqu'un d'autre, mais cela ne limite toujours pas le risque d'une erreur humaine potentielle. En fait, cela peut vous ouvrir a d'autres problemes comme les risques de vol.

Ils peuvent etre effaces
Les feuilles de calcul sont principalement enregistrees sur son disque dur; mais que se passe-t-il si ce disque dur particulier est infecte par un virus et que toutes vos donnees sont corrompues?

De meme, que se passe-t-il si un employe supprime par erreur une feuille de calcul comment les nouvelles entrees seraient-elles recuperees?

Bien sur, vous avez peut-etre garde une sauvegarde, mais il y a des chances que vous perdiez toujours les entrees les plus recentes.

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Optimiser le stock avec un systeme automatise de gestion des commandes

Sans un systeme approprie, il devient presque impossible de gerer la gestion des stocks, y compris l'approvisionnement, la manutention, le controle et la reorganisation.

Le meilleur scenario est d'opter pour un systeme automatise de gestion des commandes qui peut gerer et gerer tous vos fournisseurs et fournisseurs.

Certains des avantages d'un tel systeme incluent l'

  • economie d'une somme considerable d'argent a long terme car vous avez une perspective detaillee de votre stock
  • .
  • Un systeme automatise de gestion des commandes garantit que vous ne manquez jamais de stock. Ainsi, lorsqu'un client passe une commande pour un plat, vous avez tous les ingredients en stock pour le preparer
  • Possibilite de charger tout votre stock en vrac
  • Toutes les commandes apparaissent de maniere centralisee pas besoin de consulter les factures papier, les feuilles de calcul ou plusieurs logiciels pour voir l'historique de vos commandes
  • Tous les retours et les remboursements sont traites de maniere appropriee. Les marchandises perimees sont jetees de l'inventaire et le fournisseur est avise
  • Gagnez du temps dans le traitement des commandes pas besoin de creer et de gerer plusieurs feuilles de calcul
  • Les
  • chances d'erreurs sont eliminees Les
  • informations en temps reel peuvent etre consultees pour corriger problemes tels qu'ils apparaissent
  • Applications mobiles vous permettent de visualiser facilement tout sur la route avec une tablette ou un telephone
  • Le
  • vol est considerablement reduit, ce qui est une preoccupation croissante que chaque annee les entreprises americaines perdent $40 - $400 milliards en raison du vol d'employes

Une solution de gestion qui coche toutes les cases

Une facon de s'assurer que votre stock est gere et que vous avez suffisamment de stock pour repondre a la demande est d'utiliser le logiciel de traitement des commandes ZIpordering.

Voici quelques-unes de ses principales caracteristiques et avantages.

Reduction des erreurs dans le placement des commandes
Ce logiciel vous permet d'importer les differents produits disponibles aupres de vos fournisseurs avec un rapport detaille et a jour de ceux que vous commandez actuellement.

De plus, vous pouvez creer un guide de commande unique avec tous vos fournisseurs ou vous pouvez egalement passer de nouvelles commandes facilement.

Commandes de produits consolides
Preparez vos commandes en creant des listes de commandes personnalisees a envoyer aux fournisseurs en cas de besoin. Vous avez la possibilite d'automatiser la liste de stock a intervalles reguliers ou au besoin. Ne

manquez jamais de fournitures
Le systeme de traitement des commandes dedie est couvert pour toutes les incertitudes possibles. Si un fournisseur n'est pas en mesure de vous fournir les marchandises, vous pouvez utiliser la fonction de recherche de Zip Ordering pour trouver un autre fournisseur local capable de fournir l'article requis.

Analyse detaillee
Le systeme centralise relaie l'historique de vos commandes ainsi que les options de recherche et de filtre. De plus, la page des rapports fournit une analyse detaillee produit par produit ainsi qu'une image complete de tous les couts encourus.

Grace a la mise a jour des informations en temps reel, vous pouvez vous assurer que vous n'avez jamais plus ou moins que necessaire.

Notifications push
Lorsqu'une commande est passee, le fournisseur recoit un formulaire de commande et vous recevez une lettre de confirmation indiquant que la commande a ete passee et vue. Avec Zip Ordering, il n'est pas necessaire d'effectuer un suivi par appel, e-mail ou message.

Une commande Zip Interface Responsive
fonctionne dans le cloud, ce qui lui permet d'etre accessible de n'importe ou et a tout moment. Telechargez simplement l'application gratuite pour Android ou iOS afin que vous puissiez gerer, gerer et passer des commandes directement depuis votre telephone.

Zip Ordering vous offre une plateforme centralisee pour gerer efficacement l'ensemble de votre stock et de vos fournisseurs. Cela vous evite d'avoir a faire et a conserver des documents, des factures et des recus, ce qui vous permet d'economiser beaucoup de temps et d'argent.



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