how effective order management can help improve your business

Last Updated On July 26, 2020 / Written By Michelle Jaco

La eficacia de la gestion de pedidos puede ayudar a mejorar la gestion de

inventario de su empresa tiene un profundo impacto en el flujo de caja de un restaurante y juega un papel fundamental a la hora de minimizar los gastos generales y maximizar los ingresos. Vamos a determinar los factores que influyen en el inventario de un restaurante y como el software de gestion puede ayudar.

El papel de la gestion de inventario en un restaurante La gestion de

inventario tiene un profundo impacto en el flujo de caja de un restaurante y juega un papel fundamental en la minimizacion de los gastos generales y la maximizacion de los ingresos. Esto se debe en gran medida a la naturaleza de los ingredientes alimentarios, que son perecederos y tienen una vida util limitada.

Por lo tanto, sin el mecanismo adecuado de gestion de inventario, la colocacion de pedidos y la gestion de compras se convierten en todo un reto. Las cosas solo se complican, si una empresa tiene varias cadenas, ya que eso requiere ejecutar controles internos antes de realizar ordenes de compra. En tales casos, el gerente debe confirmar la disponibilidad con otras unidades antes de intentar adquirirlas a proveedores externos.

La unica manera de superar eficazmente estos desafios es haciendo uso de la tecnologia disponible para simplificar y acelerar el proceso de gestion de pedidos.

Aunque puede parecer un proceso complejo, puede gestionarse sin esfuerzo haciendo uso de las herramientas y tecnicas adecuadas. Sin embargo, es mas facil decirlo que hacerlo porque hay varios factores que tienen una fuerte influencia en el inventario de un restaurante.

A menos que una solucion aborde estos factores, no puede dar lugar a una gestion eficiente del inventario. Sin embargo, con una solucion robusta, no deberia ser una molestia hacerlo. Vamos a determinar ahora los diversos factores que influyen en el inventario de un restaurante.

Factores que influyen en las decisiones de gestion de inventario

factors influencing inventory management decisions 1573861026 8600

Antes de almacenar sus estanterias, los restauradores deben identificar los factores clave que influyen en sus decisiones de compra. Esto permite al restaurador o al gerente determinar los requisitos del restaurante y planificar sus compras en consecuencia. Esto implica mantener los estantes bien abastecidos con los ingredientes de recetas populares y mucho mas.

Como puede haber deducido, la gestion de pedidos implica buscar insumos de varios departamentos, lo que hace que sea lento y propenso a errores humanos. Por lo tanto, para planificar la solucion correcta, uno debe dedicar algun tiempo a determinar los factores clave que influyen en la gestion del inventario.

Estos son algunos de los factores mas destacados que influyen en la gestion de pedidos y en las decisiones de compra.


La mayoriade los ingredientes de cocina como carnes, legumbres, frutas y productos lacteos son perecederos en la naturaleza y, por lo tanto, los restaurantes deben abstenerse de almacenarlos en exceso. Con esta medida simple y facil de implementar, los restaurantes pueden minimizar en gran medida el desperdicio y evitar la perdida de ingresos. Ademas, algunos ingredientes, como las carnes y los jugos, deben refrigerarse y almacenarse de cierta manera, segun lo prescrito por las autoridades competentes. Por lo tanto, la vida util de los ingredientes de la cocina tiene un impacto directo en la gestion de pedidos.

Demanda del consumidor
Cada restaurante tiene algunas recetas muy exitosas, que siempre estan en demanda. Por lo tanto, el Restaurador o el gerente de compras deben averiguar tales elementos del menu y abastecerse adecuadamente los ingredientes necesarios.

Este tipo de clasificacion hace que sea mas facil determinar la demanda de determinados ingredientes y almacenarlos en consecuencia. Aunque eso se puede hacer estudiando el patron de demanda, los problemas se arrastran con las recetas no tan populares.

Determinar las cantidades de pedido correctas para los elementos de menu no tan populares puede ser bastante abrumador. De hecho, este es el area problematica en la que hay que centrarse.

Naturaleza dinamica del negocio
Debido a la naturaleza dinamica del negocio de restaurantes, existe una necesidad absoluta de una solucion en tiempo real que ayude a rastrear el consumo a medida que ocurra. Esto solo se puede lograr haciendo uso de la tecnologia y la innovacion para gestionar todo el proceso de una manera sin complicaciones. Por lo tanto, los restaurantes deben dejar de depender de hojas de calculo obsoletas, sin importar cuan personalizadas sean y cambiar a una solucion en tiempo real.
Licencia de

Online employee scheduling software that makes shift planning effortless.
Try it free for 14 days.

factors influencing inventory management decisions 1573861026 1840

Contactar con proveedores
Poco despues de determinar los articulos que se deben pedir, el siguiente paso es buscar cotizaciones y encontrar el proveedor adecuado. Esto implica una serie de llamadas freneticas a los proveedores locales, que pueden o no tener los articulos necesarios. Incluso si lo hacen, el gestor de compras necesita comunicarse con cada Proveedor, tomar notas y evaluar la oferta comparandola con los datos historicos.

Hacer esto es a la vez estresante y requiere mucho tiempo, por lo que una mejor manera de hacer pedidos es hacer uso de soluciones innovadoras. Estas innovaciones le permiten ponerse en contacto con los proveedores adecuados, comparar presupuestos y realizar pedidos con solo pulsar un boton. Administrar proveedores no es una tarea facil, a menos que desate el poder de la tecnologia para hacer que las cosas se muevan sin problemas. Los

restaurantes necesitan gestionar sus precios a pesar de la constante fluctuacion de precios, que es uno de los mayores retos a los que se enfrenta esta industria. Aunque la mayoria de los restaurantes superan este problema al tener contratos a largo plazo en vigor, la mayoria tiende a tener mas de un proveedor y una banda de precios predeterminada. Ahora, usted puede buscar convenientemente la mejor oferta dentro de su red de proveedores. Los


restaurantescon varias ubicaciones que tienen una cadena de cinco o mas sucursales se enfrentan al desafio adicional de identificar lo que ya puede estar disponible con otras sucursales, antes de realizar pedidos nuevos. Esto implica la comunicacion interna y el intercambio de informacion entre sucursales facilmente conmutables.

Falta de tecnicas cientificas
La mayoria de los restaurantes no se dan cuenta de la necesidad de calcular la medicion precisa de los ingredientes que entran en cada receta. Por lo general, los ingredientes requeridos se ordenan despues de consultar al chef, lo que puede no siempre ser exacto. Dado que esta inexactitud puede causar nuevas discrepancias, es fundamental utilizar tecnicas mas cientificas, como las pruebas de recetas por lotes. Las recetas por lotes indican la cantidad precisa de ingredientes que entran en cada receta, lo que elimina las conjeturas.

Ademas, hacer esto ayuda a los restaurantes a planificar sus precios de manera mas eficaz. Como resultado, los restaurantes pueden entregar los elementos del menu sin perder ingresos.
Licencia

Elementos esenciales de un sistema ideal de gestion de pedidos

essentials of an ideal order management system 1573861256 7901

La industria alimentaria y de restauracion es una de las industrias mas dinamicas y exigentes, que requiere la ejecucion simultanea de multiples tareas. Por lo tanto, la clave para administrar eficazmente un restaurante gira en torno a la capacidad de la gerencia de priorizar tareas y ejecutarlas rapidamente. Esto solo se puede lograr con un solido sistema de gestion de compras y pedidos. Veamos ahora algunos de los elementos esenciales de un sistema ideal de gestion de pedidos.

Administracion de tiempo y recursos
Sin fines de semana libres, la administracion de los recursos de un restaurante implica turnos rotativos y la puesta en cascada de tareas a los recursos disponibles. Por lo tanto, dirigir un restaurante implica la multitarea en todos los niveles y eso tambien dentro de un plazo limitado.

Debido a esta naturaleza exigente de la industria de alimentos y restaurantes, minimizar la cantidad de tiempo dedicado a tareas tediosas como la gestion de inventario puede ayudar a maximizar los ingresos. Por lo tanto, la herramienta utilizada para la gestion de inventario debe ayudar a minimizar la cantidad de tiempo que se tarda en realizar pedidos y realizar las compras necesarias.

Alto nivel de precision
Un solido mecanismo de gestion de pedidos ayuda a la utilizacion eficaz de los recursos del restaurante y, por lo tanto, debe demostrar un alto nivel de precision. Despues de todo, un mecanismo de gestion de ordenes de compra preciso y fiable desempena un papel fundamental para maximizar los ingresos y garantizar la satisfaccion del cliente.

El mecanismo adecuado ayuda a prevenir el exceso de existencias y la falta de existencias, que pueden resultar perjudiciales para el flujo de caja del restaurante. Mientras que el almacenamiento de existencias obstaculiza la capacidad del restaurante para ejecutar ordenes, el exceso de existencias da como resultado un desperdicio.

Permite que varios usuarios comuniquen la
gestion de pedidos de un restaurante requiere aportaciones del chef, gerente de compras, gerente de stock, etc.

Por lo tanto, realizar un seguimiento del inventario sin una plataforma comun para que todos se comuniquen, podria hacer que el proceso sea engorroso. Una manera facil de eliminar esa posibilidad es mediante el uso de una herramienta de gestion de pedidos que viene con un motor de chat incorporado. Por lo tanto, toda la comunicacion realizada dentro de este motor de chat estaria disponible para futuras referencias. Como resultado, esto podria ayudar a calcular el consumo y minimizar las perdidas causadas por despilfarro y robos internos.

Evita el excesode
existencias El exceso de existencias puede hundir un restaurante en poco tiempo reduciendo los ingresos debido a un aumento en el desperdicio. Por lo tanto, la clave es evitar el exceso de existencias haciendo un seguimiento de lo que esta disponible en los estantes.

Por lo tanto, un mecanismo eficaz de gestion de pedidos eliminaria o minimizaria significativamente el desperdicio. Esto solo es posible con una herramienta de seguimiento de inventario en tiempo real a la que se puede acceder de forma remota. Esto hace que sea mas facil para el personal del restaurante hacer entradas de los alimentos consumidos, sin salir de la cocina.

Dado que las aplicaciones moviles son accesibles desde casi cualquier lugar, se puede actualizar constantemente. Esto, a su vez, proporciona la lista del inventario actual en los estantes, lo que ayuda a evitar el exceso de existencias.

Solucion Unica
Una herramienta de gestion de pedidos que va un paso mas alla del simple registro de los articulos disponibles es fundamental para una gestion eficaz del inventario. Ademas de proporcionar datos en tiempo real sobre el stock disponible, la herramienta tambien debe permitir la comunicacion interna y proporcionar los conocimientos necesarios. El uso de diferentes herramientas para cada una de estas tareas puede conducir al caos y la confusion.

Por lo tanto, surge la necesidad de una solucion integral que ayude a acceder a los datos en tiempo real, permita al personal comunicarse internamente y tambien proporcione informes y registros historicos.
Licencia de

Como la administracion de ordenes de compra puede ayudar a reducir los costos de alimentos La administracion de ordenes de

how purchase order management can help reduce food costs 1573861026 4379

compra puede ayudar a maximizar los ingresos al reducir los gastos generales y controlar los costos de una manera efectiva. Con las estrategias competitivas de precios adoptadas por los restaurantes, esto no puede lograrse utilizando los metodos tradicionales, que son erraticos y requieren mucho tiempo.

Una herramienta tecnologicamente avanzada de gestion de pedidos puede resolver esto ayudando a reducir los costos. A continuacion se mencionan algunos rasgos clave que cualquier restaurador debe buscar, en un mecanismo efectivo de gestion de pedidos.

Descubra proveedores locales para obtener las mejores ofertas
No importa cuan estrategicamente planifique sus contratos de proveedores, habra ocasiones en las que se agoten sus existencias. Esta situacion causa panico y, a menos que tenga las herramientas adecuadas de administracion de pedidos, encontrar otro proveedor local podria llevar mucho tiempo.

Para evitar este tipo de problemas, puede utilizar aplicaciones completas de administracion de pedidos que le permiten localizar a otros proveedores locales. Esto ahorra tiempo y evita que se precipite en un mal negocio durante tales situaciones adversas.

Acceso Precios Actualizados Los
restauradores deben tener acceso a los catalogos de proveedores actualizados mas recientemente para obtener la mejor oferta. Aunque el precio depende en gran medida del tipo de entendimiento o contrato que tenga con sus proveedores, habra excepciones. Por lo tanto, al acceder a informacion actualizada, los restauradores o los gestores de compras pueden ahorrar tiempo y tambien tomar las decisiones mas rentables.

Get Better Insights
Las referencias anteriores ayudan a tomar decisiones solidas relacionadas con la compra y son una parte integral del proceso de gestion de pedidos. Dado que la mayoria de las aplicaciones de gestion de pedidos permiten a los restauradores acceder a datos historicos como informes, confirmaciones de pedidos o cancelaciones, ayuda en el proceso de toma de decisiones.

Por lo tanto, si esta utilizando los servicios de un nuevo proveedor para comprar ingredientes de temporada, entonces conoce la banda de precios a la que debe atenerse. Esto evita tomar decisiones equivocadas y ayuda a negociar mejores acuerdos.

Al evitar el exceso de existencias de inventario, un restaurante puede minimizar en gran medida el desperdicio, lo que se traduce en mayores ingresos. Sin embargo, esto requiere realizar pedidos rapidos, realizar compras oportunas, establecer limites razonables de almacenamiento y capacitar al personal para que utilice eficazmente la herramienta de gestion de pedidos. Como la gestion de pedidos implica varias tareas, gestionarlas con una aplicacion movil es un cambio bienvenido.

Ademas de ayudar a identificar lagunas como el despilfarro debido al exceso de existencias, tambien ayuda a simplificar todo el proceso al ofrecer una plataforma para que el personal se comunique. Con ciertas otras medidas en su lugar, un restaurante puede minimizar en gran medida sus gastos generales y maximizar sus ingresos.
Licencia

Online employee scheduling software that makes shift planning effortless.
Try it free for 14 days.



You May Also Enjoy