مطعم سلسلة التوريد يجب أن تعتمد | 3 mins read

4 يجب أن تعتمد النصائح وأفضل الممارسات

4 tips and best practices for restaurant supply chain management
جين هيون

By جين هيون

لمطاعم إدارة سلسلة توريد المطاعم على كفاءة سلسلة التوريد الخاصة بها من أجل تلبية طلب العملاء. تعرف على كيفية تحسين عملية سلسلة توريد المطاعم.

يعتمد نجاح أي مطعم على سلسلة التوريد التي ينشئها لتخزين مطبخهم بالمكونات. ومع التقدم السريع للتكنولوجيا، تتحول أساليب تجديد المخزون بسرعة.

تتحول المطاعم اليوم ببطء إلى تجار التجزئة من طرف ثالث عبر الإنترنت لتلبية متطلبات العرض الخاصة بهم. ويستخدم ما يقرب من 12% من المطاعم حاليا البائعين عبر الإنترنت لتخزين مطاعمهم، في حين أن 40% من المطاعم تشتري الإمدادات من الخدمات عبر الإنترنت على أساس شهري.

هذه الإحصاءات ترتفع فقط بحلول العام، ومن الحكمة أن تفكر المطاعم في سلاسل التوريد الخاصة بها ليس فقط من خلال ما تم إنجازه في الماضي ولكن أيضا من خلال التركيز على طرق أكثر كفاءة وتوفير التكاليف للمستقبل.

أهمية الإدارة

السليمة لسلسلة التوريد إن سلسلة توريد المطاعم هي عملية تقيم فيها المطاعم علاقة مع الموردين و الموزعين لإنتاج أصناف القائمة و تلبية طلبات العملاء. ويمكن أن يشمل ذلك شراء أي شيء من الطعام والمشروبات والمناديل والأكواب البلاستيكية وغير ذلك الكثير. وتعتمد صناعة الأغذية والمشروبات على العلاقات القائمة مع البائعين لأن أحد التعطيل في نظام إدارة السلسلة قد يؤدي إلى عدم قدرة المطاعم على تقديم خدمات كافية لعملائها.

وهذا هو السبب في أنه من المهم بشكل لا يصدق للمطاعم أن تدير عن كثب شبكات سلسلة التوريد الخاصة بها. إن الحفاظ على علامات تبويب وثيقة على سلسلة التوريد للتأكد من أنها تعمل بكفاءة يمكن أن يعني انخفاض التكاليف وزيادة الإيرادات. وبما أن الموزعين في سلسلة التوريد هم المصدر الرئيسي لتجديد الموارد في المطعم، فإن تعطل أي من موردي المكونات يمكن أن يسبب نقصا في المطبخ.

وإذا حدثت اضطرابات في سلسلة توريد المطاعم، فإنه يمكن أن يجبر المؤسسات على البحث عن موردي الطوارئ ودفع تكاليف شراء المخزون في اللحظة الأخيرة.

كيفية تحسين سلسلة التوريد الخاصة بك

how to improve your supply chain 1594953041 2558

هناك العديد من الطرق المختلفة لتحسين سلسلة التوريد الخاصة بك. هذه ليست سوى ستة تدابير المطاعم يمكن تنفيذها للحصول على أقصى استفادة من الموردين والأموال التي تنفق على شراء المخزون.

1 - العمل على التغيرات في الطلب في الوقت الحقيقي
تتمثل فائدة الاعتماد على نظام تتبع سلسلة التوريد الرقمية في أنه ينبغي أن يقدم رؤى تؤدي في نهاية المطاف إلى اتخاذ إجراءات. وينبغي أن تكون الإدارة الرقمية لشبكة موردي المطاعم قادرة على كشف التغيرات في الطلب، وتصحيح أي تنبؤات توريد استجابة لها، والتنسيق مع الموردين بشأن إعادة تخزين المنتجات على النحو المناسب. يجب أن يتم كل ذلك في الوقت الحقيقي واستجابة للتغيرات في طلب العملاء.

2 - توحيد الخدمات اللوجستية والمستودعات
في وقت واحد تحسين التكاليف المتعلقة بالنقل والمخزون هو وسيلة أخرى لزيادة الكفاءة. و يستتبع ذلك تحسين تحسين سلسلة التوريد بالتحول إلى توزيع المنتجات على أساس الطلب بدلا من التوزيع المحدد في جدول زمني محدد.

3 - تتبع أين يأتي العرض الخاص بك من
كمطعم، تقديم الطعام الذي هو آمن للاستهلاك هو من الأهمية القصوى. وبالتالي، إذا كانت هناك فاشية تنطوي على الأطعمة النيئة التي تتلقاها، فمن المهم أن تتمكن المطاعم من تتبع مكان حدوث الفاشية. تستطيع شركات الأغذية والمشروبات التي تستخدم أنظمة طلب المخزون الآلي تتبع هذه المعلومات وجميع أوامر الشراء رقمياً.

4 -
يجب أن تتأكد إدارة المطاعم الترويجية التي تقدم عروض ترويجية لعملائها من عدم نفاد إمداداتها الحالية إذا كان العرض الترويجي ناجحًا. وبالتالي، تحتاج الإدارة إلى التأكد من أن نقص المنتجات لن يحدث عن طريق التحقق من نظام إدارة الجودة الخاص بها للاطلاع على مخزون التوزيع لدى مورديها.

قبل تقديم أي عرض ترويجي، تحتاج المطاعم إلى معرفة ما إذا كان الطلب سيكون هناك وأن توقعات التنبؤ الدقيق موجودة. ضمان دقة متطلبات العملاء ونماذج التنبؤ سيساعد على منع الهدر وسيوفر المطعم رأس المال الثمين الذي ينفق على المخزون الزائد.

فوائد برنامج ترتيب المخزون

benefits of inventory ordering software 1594953041 4801

عنصر حاسم في عملية سلسلة توريد المطاعم هو تجديد المخزون. يمكن تشغيل هذه الخطوة الهامة بشكل آلي بسهولة باستخدام برمجيات ترتيب المخزون لتبسيط سلسلة التوريد وإجراءات إعادة التخزين. فيما يلي بعض فوائد استخدام برنامج ترتيب المخزون.

  • تخفيض التكاليف - برامج طلب المخزون بارعة في مراقبة مستويات المخزون وضمان أن أوامر وضعت قبل وقت طويل من المخزون مع منع الإفراط في التخزين. ويمكن أيضا برمجة هذه النظم لتقديم الطلبات تلقائيا لتوفير التكاليف ذات الصلة بالعمل.
  • المخزون الكافي - بالنسبة لصناعة المطاعم، فإن وجود كميات غير كافية من المخزون يمكن أن يؤدي إلى خسائر كبيرة في المبيعات. يمكن أن يقوم طلب البرامج بتتبع مستويات المكونات وإدارة التنبيه بشكل دائم عندما تصل بعض العناصر إلى نقاط إعادة الترتيب الخاصة بها.
  • أقل هدر - فائدة أخرى لاستخدام برمجيات تجديد الموارد للحفاظ على المستويات المثلى لجميع المخزون هي عدم وجود نفايات غذائية. الإفراط في النفايات الغذائية مطعم مطعم ليس فقط ضارة بالبيئة، ولكن أيضا لميزانية الأعمال التجارية كذلك. يمكن أن يشير الهدر إلى الإفراط في الإنفاق على المخزون وعدم دقة التنبؤ بالطلب.