effectively managing order processing in the food service industry

Last Updated On July 26, 2020 / Written By ميشيل جاكو

لقد مهد التقدم

التكنولوجي في إدارة معالجة الطلبات بفعالية في صناعة الخدمات الغذائية الطريق لإدارة المخزون والتعامل معه بسلاسة في المطاعم من خلال برامج إدارة الطلبات المخصصة. دعونا الغوص في استكشاف كيف يمكن لإدارة التكاليف ومساعدتك على البقاء على قيد الحياة في هذه الصناعة الديناميكية.

التنافس في صناعة المطاعم

امتلاك وإدارة مطعم يمكن أن يكون صعبا للغاية. هناك القائمة للنظر، والعمل لإدارة وتخزين والمخزون لتحسين، والقائمة تطول. في مثل هذه البيئة التنافسية للغاية مع هوامش الربح ضئيلة بالفعل، مفتاح النجاح هو التحكم في التكاليف الخاصة بك.

وبما أن الطعام هو أكبر نفقاتك، فمن الضروري أن يكون لديك نظام إدارة المخزون في مكان يسمح لك للتعامل بشكل كاف مع المخزون الخاص بك والحفاظ على توازن مثالي بين الطلب والعرض.

تذكر، القليل جدا يمكن أن يؤدي إلى العملاء غير راضين، في حين أن الكثير قد يؤدي إلى هدر لا لزوم له وتكاليف إضافية. في الواقع، مقابل كل دولار تستثمر المطاعم في الحد من النفايات، يمكنها توفير 7 دولارات.

وتشمل العملية المثالية لأخذ المخزون الخاص بك النظر في سجل طلبك، والاتجاهات في سلوك العملاء والمخزون الإضافي للمساعدة أثناء حالات عدم اليقين. بمجرد اكتشاف مستوى المخزون المثالي، تحتاج المطاعم إلى تحديد قنوات التوزيع المناسبة لمصدر المواد مع التركيز على التكلفة والجودة وفترة الائتمان، وما

إلى ذلك لتسجيل هذه المعاملات، تعتمد العديد من الشركات على الطرق التقليدية مثل الورق وجداول البيانات إكسل و هذا هو المكان الذي تبدأ فيه المشكلة.

ضع في اعتبارك ذلك، فإن حوالي 90% من جداول البيانات تحتوي على أخطاء تؤدي إلى أرقام مضللة وأوامر مخزون غير منتظمة.

والخبر السار هو أن التقدم التكنولوجي مهد الطريق لإدارة المخزون والتعامل معه بسلاسة من خلال برامج مخصصة لإدارة الطلبات. هذا يعمل على ضمان أن يتم تخزينها دائما وفقا للحد المطلوب ويتم تقليل إهدار الطعام بشكل كبير.

دعونا الغوص في واستكشاف كيف يمكنك إدارة التكاليف والبقاء على قيد الحياة في صناعة المطاعم الديناميكية هذه بمساعدة برنامج.

يعتبر التخطيط للمخزون المثالي التعامل

planning for the ideal inventory 1572649293 5725

بكفاءة مع المخزون بمثابة الكفاءة الأساسية للمطاعم. انها تسمح لك

  • للتحقق من الوضع المالي لمطعمك عن طريق حساب تكلفة السلع المباعة
  • تعرف كمية المخزون المطلوبة لتلبية الطلب
  • منع الموظفين من سرقة مخزونك
  • تجنب الإفراط في الطلب وهدر
أخطاء المخزون في المطعم المشترك تشمل سوء إدارة الوصفات, و عدم القدرة على وضع الميزانية و التنبؤ بالمخزون المطلوب, و الموظفين غير المدربين, و الافتقار إلى تحليلات مفصلة, و عدم اعتماد حل آلي.

وفقًا للدراسة، يتم إهدار 10٪ من الطعام قبل تقديمه، مما يعني بدوره أنك تخسر نسبة معينة من أرباحك.

ولكن من خلال اعتماد أفضل الممارسات التالية، يمكنك التأكد من أنك لا تفرط في التخزين أو تحت التخزين.

تخطيط القائمة المثالية وتحليل العائد من كل صنف من الأسهم
المشكلة التي تواجه العديد من المطاعم هو عدم الاتساق في حجم الأجزاء المقدمة والذوق والجودة العامة. ويميل هذا إلى الحدوث عندما يتم إعداد الطعام من قبل طهاة مختلفين حسب نوباتهم المحددة.

النهج العملي هو اختيار البديل الذي يمر مع الألوان الطائرة وتدوين بالضبط كيف تم إعداده من خلال تحديد المواد، ووقت الطهي ودرجة الحرارة المطلوبة.

بمجرد ملاحظة كل شيء أسفل، يمكنك حساب متوسط عدد الطلبات لهذا الطبق معين وضربه مع المكونات لكل وجبة. القيام بذلك لجميع عناصر القائمة سوف يقلل بشكل كبير من فرص الطعام الذهاب إلى النفايات.

بالإضافة إلى ذلك، سوف تعمل الوصفة كدليل تعليمات للحفاظ على الاتساق.

تدريب الموظفين للتعامل مع المخزون
تدريب الموظفين على كيفية الحفاظ على المخزون مهم جدا؛ وبعبارة أخرى، يجب على جميع العمال أن يكونوا استباقيين في تسجيل أي تغييرات في المواد المخزنة بسبب الانسكاب، انتهاء الصلاحية، وغيرها من الأخطاء البشرية.

ويمكن أن تساعد هذه التقارير في التأكد مما إذا كانت هناك حاجة لطلب المزيد من المخزون لتلبية الطلب المحتمل.

Online employee scheduling software that makes shift planning effortless.
Try it free for 14 days.

planning for the ideal inventory 1572649293 6955

فقط في حالة المخزون
المطاعم، مثل أي أعمال أخرى، تأتي عبر العديد من الشكوك على هذا النحو، ينبغي أن تبقي مخزون إضافي لحساب ارتفاع غير متوقع في الطلب.

وهذا يساعد في الحفاظ على رضا العملاء كما يتم قطعها دائما مع الأنابيب المواد الغذائية الساخنة. وهذا يجعل من أكثر أهمية للحفاظ على الاختيار على المخزون في حالات الطوارئ والمخزون العام.

حساب الفرق من
المثير للقلق أن نعرف أن 75٪ من العمال يسرقون مرة واحدة على الأقل من مكان عملهم وسرقة الموظفين الداخلية مسؤولة عن 75٪ من نقص المخزون و 4٪ من المبيعات.

لتثبيط مثل هذا السلوك، تحتاج إلى التحقق من تقرير التباين اليومي، وهو مقارنة بين المخزون المستهلك حسب المبيعات واستهلاك المخزون المثالي المحدد مسبقًا.

إذا كان التباين منخفضًا على سبيل المثال، 6٪ قد يكون ذلك بسبب الهدر، ولكن إذا كان يتجاوز المعيار، فإن موظفيك لديه بعض الشرح للقيام به.

النظام حسب مدة الصلاحية المحددة
عامل آخر لتحسين المخزون هو استهلاك المخزون قبل أن تنتهي صلاحيته.

أفضل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام طريقة FIFO، First in First Out، مما يعني أنه يجب استهلاك جميع الأصناف أولاً خلال فترة صلاحيتها قبل الانتقال إلى مخزون جديد.

يمكن خفض

establishing a worthy supply chain 1572649293 3685

تكاليف سلسلة التوريد الجديرة إلى حد كبير عن طريق التحكم في مقدار ما ينفق للحصول على المخزون المطلوب. أسهل طريقة للقيام بذلك هي تتبع الأسهم الخاصة بك والنظر في مقدار ما تطلبه، وكم الأسهم المتبقية، المبيعات السابقة، المبيعات المحتملة، وما إلى ذلك

من خلال القيام بذلك، يمكنك الحصول على السيطرة على المخزون الحالي الخاص بك ويكون لديك فهم واضح لما يحتاج إلى أمر. وعلاوة على ذلك، تشمل دورة الشراء عوامل مثل المهلة الزمنية وجودة الأصناف والسعر.

العديد من أصحاب المطاعم الصغيرة قد شراء الإمدادات الخاصة بهم من تلقاء نفسها، ولكن هذا ليس السيناريو المجدي الذهاب إلى السوق لكل مكون يستغرق وقتا طويلا إلى حد ما ويقلل من الكفاءة.

على سبيل المثال، نفدت الخميرة التي تستخدم لإعداد العجين ولكن يتم التشويش مع أوامر والمالك هو التعامل مع سجل النقدية. و يمكنهم إرسال موظف لشراء الخميرة, و لكن كان من الممكن توفير الوقت الضائع في هذه العملية لو كان مطعم البيتزا مزودا بما فيه الكفاية بالإمدادات.

مورد واحد
قد يوافق المورد الحصري على تزويدك بالأصناف ضمن تكلفة محددة لفترة محددة. وهذا يعني أنه حتى إذا كان هناك ارتفاع في سعر هذه العناصر، سوف تستمر في الحصول عليها بنفس التكلفة.

هذا يأتي في متناول اليدين أثناء التخطيط لقائمة موسمية مع التكاليف قررت طوال الوقت هو متاح.

بائعون متعددون
يتيح لك خيار استخدام موردين مختلفين القدرة على المساومة على طلباتك العادية نظرًا لوجود العديد من مقدمي الخدمات، فمن السهل الحصول على أسعار تنافسية.

تذكر أن الموردين يحاولون كسب عملك من خلال تقديم خدمات أفضل للأسعار والجودة والقيمة المضافة.

قد تتسبب الفواتير الورقية التقليدية وجداول البيانات في حدوث خطأ

traditional paper invoices spreadsheets may cause an error 1572649293 7820

بمجرد تضييق نطاق ما هو مطلوب وكيفية مصدره، يمكنك البدء في تتبع المخزون الخاص بك. تقوم

العديد من المطاعم الصغيرة بتوثيق كل هذا يدويًا على الورق أو باستخدام جداول البيانات على Microsoft Excel. و على الرغم من أن هذه الطريقة تبدو ملائمة و فعالة من حيث التكلفة, فإنها تشكل قدرا كبيرا من التحديات.


تستند جداول بياناتالأخطاء البشرية إلى خلايا متكاملة، مما يعني أنه حتى خطأ صغير يمكن أن يؤدي إلى تأثير تموج لك، قد تبدو النتائج وكأنها ورقة متناسبة بشكل جيد مع بيانات دقيقة، ولكن في الواقع، قد لا يكون أمر المخزون التالي هو المطلوب.

التعامل مع الأوراق والحفاظ عليها تستغرق وقتا طويلا
تحتاج إلى وضع قدر كبير من الوقت في إنشاء جدول بيانات للتعامل مع المخزون الخاص بك، وفي كل مرة هناك إضافة جديدة أو إزالة، يحتاج جدول البيانات إلى تحديث.

ولكن القيام بذلك يدويا يمكن أن يكون وقتا طويلا جدا. بالتأكيد، يمكنك تفويض ذلك إلى شخص آخر، لكنه لا يزال لا يحد من فرصة حدوث خطأ بشري محتمل. في الواقع، هذا يمكن أن يفتح لك مشاكل إضافية مثل فرص السرقة.

يمكن أن تمحى
جداول البيانات يتم حفظها في الغالب على القرص الصلب واحد؛ ولكن ماذا لو كان هذا القرص الصلب معين مصابا بفيروس وتتلف جميع البيانات الخاصة بك؟

وبالمثل، ماذا لو قام الموظف عن طريق الخطأ بحذف جدول بيانات كيف سيتم استرداد الإدخالات الجديدة؟

بالتأكيد، ربما كنت قد احتفظت نسخة احتياطية ولكن هناك احتمالات أنك سوف لا تزال تفقد الإدخالات الأخيرة.

Online employee scheduling software that makes shift planning effortless.
Try it free for 14 days.

تحسين المخزون باستخدام نظام إدارة الطلبات الآلي

بدون وجود نظام مناسب، يصبح من المستحيل تقريبًا التعامل مع إدارة المخزون، بما في ذلك تحديد المصادر والمناولة والتحكم وإعادة الترتيب.

السيناريو الأفضل هو اختيار نظام إدارة الطلبات الآلي الذي يمكنه التعامل مع جميع الموردين والموردين وإدارتهم.

بعض فوائد مثل هذا النظام تشمل

  • توفير مبلغ كبير من المال على المدى الطويل كما لديك نظرة مفصلة من الأسهم الخاصة بك
  • نظام إدارة الأوامر الآلي يضمن لك أبدا نفاد المخزون. لذلك، عندما يضع العميل طلبية لطبق، سيكون لديك جميع المكونات في المخزون لإعداده
  • القدرة على تحميل كل ما تبذلونه من المخزون بكميات كبيرة
  • تظهر جميع الطلبات بطريقة مركزية لا حاجة لعرض الفواتير الورقية، جداول البيانات أو برامج متعددة لرؤية سجل طلبك
  • يتم التعامل مع جميع المرتجعات والمبالغ المستردة بشكل مناسب يتم التخلص من السلع منتهية الصلاحية من المخزون ويتم إخطار المورد
  • يوفر الوقت من أجل معالجة لا حاجة لإنشاء وإدارة جداول بيانات متعددة
  • فرص التخلص من الأخطاء
  • يمكن الاطلاع على المعلومات في الوقت الحقيقي لإصلاح المشكلات كما تظهر
  • تطبيقات الجوال تسمح لك بسهولة عرض كل شيء أثناء التنقل مع قرص أو الهاتف
  • يتم تقليل سرقة بشكل كبير، وهو مصدر قلق متزايد حيث تخسر الشركات الأمريكية كل عام 40 - 400 مليار دولار بسبب سرقة الموظفين

حل الإدارة الذي يتحقق من جميع مربعات طريقة

واحدة للتأكد من أن المخزون الخاص بك تدار وكان لديك ما يكفي من المخزون للحفاظ على الطلب هو باستخدام برنامج معالجة النظام، ZiporDering.

فيما يلي بعض من ميزاته الرئيسية وفوائده.

تقليل الأخطاء في ترتيب التنسيب
هذا البرنامج يسمح لك باستيراد المنتجات المختلفة المتاحة مع الموردين الخاص بك مع تقرير مفصل ومحدث عن تلك التي تطلبها حاليا.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إنشاء دليل طلب واحد يحتوي على جميع الموردين حيث يمكنك أيضًا وضع أوامر جديدة بسهولة.

أوامر المنتجات الموحدة
التخطيط المسبق لأوامر الشراء الخاصة بك عن طريق إنشاء قوائم أوامر مخصصة ليتم إرسالها إلى الموردين عند الحاجة. لديك خيار أتمتة قائمة المخزون على فترات دورية أو عند الاقتضاء.

لا تنفد الإمدادات أبدًا
إن نظام معالجة الطلبات المخصص قد غطيتك لجميع حالات عدم اليقين المحتملة. إذا كان المورد غير قادر على تزويدك بالبضائع، يمكنك استخدام وظيفة البحث في Zip Ordering للعثور على مورد محلي آخر قادر على توفير العنصر المطلوب.

تحليلات مفصلة
يقوم النظام المركزي بترحيل سجل طلبك إلى جانب خيارات البحث والفلتر. وبالإضافة إلى ذلك، تقدم صفحة التقارير تحليلا متعمقا لكل منتج على حدة، فضلا عن صورة كاملة لجميع التكاليف المتكبدة.

مع تحديث المعلومات في الوقت الحقيقي، يمكنك التأكد من أنك لم تتجاوز أكثر أو أقل مما هو مطلوب.

إشعارات الدفع
عند وضع طلب، يتم إرسال المورد نموذج طلب وتتلقى رسالة تأكيد بأن الطلب قد تم وضعه ورأيه. مع طلب الرمز البريدي، ليست هناك حاجة للمتابعة عن طريق الاتصال أو البريد الإلكتروني أو الرسائل.

واجهة استجابة
زيب ترتيب يعمل في السحابة، مما يسمح لها أن تكون في متناول من أي مكان وفي أي وقت. ببساطة تحميل التطبيق المجاني لالروبوت أو دائرة الرقابة الداخلية حتى تتمكن من الحفاظ على وإدارة ووضع أوامر الحق من الهاتف الخاص بك.

يوفر لك الرمز البريدي منصة مركزية للتعامل بكفاءة مع المخزون والموردين بالكامل. وهذا يلغي الحاجة إلى إعداد والحفاظ على المستندات والفواتير والإيصالات مما يوفر لك الكثير من الوقت والمال.



You May Also Enjoy